大米種類的食用區別口感不同，為何這么說呢？下面湖北大米廠帶大家了解以下知識：大米其實在營養上差距不大，區別在于口感不同，喜歡口感軟的可以選擇粳米，喜歡口感較硬的則可以嘗試秈米。那為什么市面上有這么多名稱的米？一般來說是生產廠商根據大米的形狀、特點命名的這種是商品名稱，并非國家規定的名稱。那怎么分別米是否好壞呢，湖北有機香米在這里為您支招：
一、看
如果是新米一般都會呈現出透明狀，而如果是陳米的話一般呈現出的顏色則是咖啡色。
二、聞
新米會有一股濃濃的米香味，而陳米則只有米糠味，而沒有清香。
三、嘗
將米放到口中嘗一嘗，如果是新米會比較脆，帶有一絲甜味，而陳米則是吃起來口感較硬。
四、摸
抓一把米放到手中，新米沒有雜質糠粉，但是陳米則有明顯的糠粉。另外還有一定要看清楚大米包裝上的企業標準，生產日期，還有產地等等。選擇大米不能一味追求大米名稱大米價格等，應該多看，多比，選擇適合自己的大米。關于有機大米比普通大米又好在哪里？
1、有機大米在生產加工過程中禁止使用農藥、化肥等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；普通大米則沒有這些限制。
2、有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則沒有轉換期的要求。
3、有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產普通大米沒有如此嚴格的要求。
4、按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。
