在生活中，湖北品牌大米作為我們不可缺少的主食之一，那么生活（廚藝）經驗不豐富的小伙伴，在購買大米時間長了過后，放置地方不當，導致大米發霉，又不好確定華之盛大米是否發霉，能不能食用的時候，該怎么辦呢？品牌大米廠家就教大家幾招，簡單辨別！
大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由于大米胚部的組織較為松軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，霉菌會先從這里入侵，致使胚部變色；大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。
1、聞。如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯。
2、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。由于大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，叫起筋，米的色澤發暗。
3、摸。由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
以上就是湖北大米供應商為廚藝新手簡單介紹的關于判斷大米是否發霉的小妙招啦！當儲存的大米出現起眼和起筋等現象時，大米發霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。大米在發霉初期，不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。
