粘米，又被稱為黍子、黏米。顧名思義，粘米就是一種粘性很大的米，糯米是粘米中的一種。粘米包括粘小米、江米等等。湖北品牌大米粘米籽粒脫殼以后即成黍米，顏色是金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米，一般主要用來做油炸糕和釀米酒。
粘米是單子葉禾本科植物，一般生長在北方，可以耐干旱，是一年生栽培作物。民間把粘米稱為“黍子”、“黍谷”，有的地方因為經常使用黍米釀酒，又稱為“酒米”。粘米的形態特征和糜子比較相似，籽實有黃色、白色、紅色、紫色等顏色。粘米的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素。
粘米、粳米、秈米的區別有哪些？以上3種米都屬于大米但分屬不同的種類主要是下面三點：
1、來源上，粘米即白米是稻米，粳米是粳稻的種仁，秈米是秈性水稻的米。
2、形態上，粘米晶瑩潔白，粳米為橢圓形，秈米細長。
3、產地上，粘米多產于華北東北，粳米產于日本朝鮮，秈米產于兩湖兩廣地區。
一、來源不同
1、粘米：粘米是美香粘、銀粘等經品種審定的系列食用米類。
2、秈米：秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米。
3、粳米：粳米是粳稻的種仁。
二、形態不同
1、粘米：粘米米粒細長，晶瑩潔白。
2、秈米：秈米米細長形，米色較白，透明度比其他米種類差一些。
3、粳米：粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形。
三、產地不同
1、粘米：粘米分布于中國華北、東北、蘇南區域。
2、秈米：秈米主要產于中國兩湖、兩廣、江西、四川等。
3、粳米：粳米主要產于中國東北、日本、朝鮮半島，中國天津、江蘇、湖北、河南等地也有較大規模種植。
